Min fredagsfiskesuppe!

Hei!

Dette er min enkle og kjempegode fiskesuppe som jeg ofte lager på fredager. 

Hvis du som meg er veldig glad i gode supper så er dette riktig kosemat til å starte helgen. 

Sammen med en frisk, kanskje litt perlende hvitvin er den helt nydelig.

Har du ikke laget fiskesuppe fra bunnen før? Prøv, det er så enkelt!

Denne oppskriften er passe til 3-4 personer, litt avhengig av om du serverer noe tilbehør til suppen. 

Jeg pleier ikke å gjøre det. Server for eksempel et godt brød til.

Som med alle supper kan du ha i akkurat det du liker best. 

Grunnen til at jeg kun bruker laks er at noen i denne familien har fått for seg at han ikke spiser hvit fisk... 😉 

Det hender jeg skreller litt reker og legger på toppen av hver suppetallerken helt på slutten også.

Dette trenger du til å lage min fiskesuppe på fredag:

Cirka 500 gram laks

3 gulerøtter

3 stilker stangselleri

3 vårløk

1 sitron

1 plante fersk dill

3 dl matfløte

cirka 2-3 ss smør

2-3 ss mel

1,5 buljongterning (fiskebuljong)

1 liter vann

salt og pepper

Av verktøy så er det veldig kjekt å ha en tang til å fjerne beinene i fisken. 

Uansett om du kjøper fisk uten bein så hender det jo at noen er igjen likevel. 

Jeg har tatt en tang fra garasjen til Trygve som ligger i kjøkkenskuffen og kun brukes til matlaging. 😊

Slik gjør du:

Kapp opp alle ingredienser til suppen med en gang.

Stangselleri og vårløk anses og kappes i fine små biter. Bruk så mye som mulig av det grønne på vårløken, det er kjempegodt i suppen.

Skrell gulerøttene og riv de grovt på et rivjern.

Skjær fisken i fine, halvstore biter. (Ikke lag bitene for små, da kan de fort falle i sær mens du lager suppen og det blir mer en slags fiskegryte.) 

Det er delikat å tydelig se fiskebitene i suppen synes jeg.

Kapp av en stor neve av dillen og finhakk.

Når alle ingredienser er klare er det bare å begynne å lage suppen.

Legg oppi litt smør i en stor gryte. La det smelte.

Legg i vårløk og la det frese bittelitt. (Ikke steke!)

Legg i stangselleri og la det frese med.

Trekk grønnsakene til side inne i gryta.

Hvis du har smør igjen bruker du det, hvis ikke; legg i en ny klikk ved siden av grønnsakene og la den smelte forsiktig.

Visp ut melet i smøret slik at du får en redning. Dette blir litt "tørt" før du slår i vannet.

Hell på litt vann samtidig som du visper ut redningen.

Smul ned buljongterningene.

Rør nå sammen alt i gryta mens du varmer på middels varme. 

Fyll på med all fløte og nesten alt vann.

Det er greit å se an litt underveis som suppen koker opp før man fyller på for mye vann, slik at den ikke blir for tynn. Blir den for tjukk er det bare å spe ut.

La suppen koke forsiktig opp.

Legg i gulerøtter.

Press i sitron. (Press gjerne i en annen skål først så ikke det blir med en stein i suppen.)

Når suppen har fått godgjort seg og småkokt en stund, 10-20 minutter, smaksetter du med salt og pepper, kanskje mer sitron og helt til slutt dill. 

Når du synes suppen er ferdig og smaker godt senker du varmen og legger i fisken. Den skal kun trekke. Jeg pleier å ta opp en av de største fiskebitene etter noen minutter og sjekke at den er ferdig inni.

Dekk et hyggelig bord og pynt fiskesuppen med skrelte reker eller dill. 

Sammen med en frisk hvitvin er dette 👌

GOD HELG!